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ALERGIAS ALIMENTARIAS

 

Proteínas de ciertos alimentos y aditivos pueden desencadenar reacciones alérgicas en pacientes atópicos.

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En una persona con alergia alimentaria, la respuesta inmunitaria es hipersensible. Cuando reconoce un alérgeno, el sistema inmunitario dispara su respuesta. Los químicos como las histaminas son liberadas. Estos químicos causan síntomas de alergia.

Cualquier alimento puede causar una reacción alérgica. Las alergias alimentarias más comunes son a: 

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• Los huevos (principalmente niños).

• El pescado (niños mayores y adultos).

• La leche (personas de todas edades).

• Los cacahuates (personas de todas las edades).

• Los mariscos, como camarón, cangrejo y langosta (personas de todas las edades).

• La soya o soja (principalmente niños).

• Las nueces de árbol (personas de todas las edades).

• El trigo (principalmente niños).

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En casos raros, los aditivos alimentarios, como colorantes, espesantes y conservantes, rara vez pueden causar una alergia alimentaria o reacción de intolerancia.

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Algunas personas tienen una alergia oral. Este es un síndrome tipo alergia que afecta la boca y la lengua después de comer ciertas frutas y verduras frescas.